MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：72
- 题名/责任者:
- 现代食品分析实验/高向阳, 宋莲军主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-03-035923-0/CNY25.00
- 载体形态项:
- 185页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等教育“十二五”规划教材
- 个人责任者:
- 高向阳 主编
- 个人责任者:
- 宋莲军 主编
- 学科主题:
- 食品分析-高等教育-教材
- 学科主题:
- 食品检验-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了食品分析的基本知识、食品感官检验与物理检验、食品中营养成分含量的测定、食品添加剂含量的测定、食品中有毒有害物质的测定以及综合训练实验和实习, 注重对学生动手操作能力进行实验培训和提升, 最后安排了部分食品的质量与安全鉴别小方法, 供有兴趣的读者进一步学习和拓展应用范围。
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