MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：75
- 题名/责任者:
- 食源性疾病调查程序/原著国际食品保护协会 主译刘弘，吴春峰
- 出版发行项:
- 上海:第二军医大学出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5481-0951-8/CNY25.00
- 载体形态项:
- 152页:图;24cm
- 个人次要责任者:
- 刘弘 主译
- 个人次要责任者:
- 吴春峰 主译
- 团体责任者:
- 国际食品保护协会 原著
- 学科主题:
- 食物性传染病-卫生调查
- 中图法分类号:
- R512.99
- 版本附注:
- 根据原书第六版翻译
- 书目附注:
- 有索引
- 提要文摘附注:
- 本书综合了流行病学、统计学以及食品处理回顾调查的原理和技术，按照常规食源性疾病调查的顺序叙述，包括计划、准备、调查和应对无意或蓄意的食品污染，处理疾病预警以及可能导致疾病的食品相关投诉，访谈患者、高危及对照人群，建立病例定义，采集和运输样本及样品，在引起暴发的可疑食品的生产、加工或处理场所开展危害分析，追溯污染来源，确定导致污染、致病微生物或有毒物质残存、和(或)病原体繁殖的因素，报告有关暴发信息等，从而使使用者(调查员)可以容易地找到调查的不同阶段所需要的资料，包括指导说明、调查表、关键点列表，以及特定致病因子、疾病和食物媒介物等详细信息。
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10楼北化生医借阅室