MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：109
- 题名/责任者:
- 食品化学原理/陈健, 吴国杰, 赵谋明主编
- 出版发行项:
- 广州:华南理工大学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5623-4130-7/CNY45.00
- 载体形态项:
- 458页:图;26cm
- 并列正题名:
- Principle of food chemistry
- 个人责任者:
- 陈健 主编
- 个人责任者:
- 吴国杰 主编
- 个人责任者:
- 赵谋明 主编
- 学科主题:
- 食品化学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第458页)
- 提要文摘附注:
- 本书较全面阐明食品及其原料的组成、性质、结构、功能, 并介绍了食品化学成分在食品加工和储藏过程中的性质和变化以及提高食品品质和营养、保证食品质量安全的相关知识
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