MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：85
- 题名/责任者:
- 动物性食品卫生检验技术/刘秀玲, 王中华主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9939-2/CNY39.00
- 载体形态项:
- 307页:图;24cm
- 丛编项:
- 高等职业教育“十二五”规划教材
- 个人责任者:
- 刘秀玲, 1975- 主编
- 个人责任者:
- 王中华, 1968- 主编
- 学科主题:
- 动物性食品-食品检验-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS251.7
- 书目附注:
- 有书目 (第[306]-307页)
- 提要文摘附注:
- 本书分为四个模块，十三个项目，重点介绍了动物性食品的污染及控制，畜禽的宰前检疫和屠宰加工过程中的卫生检验，屠宰畜禽常见传染病、寄生虫病的检疫检验要点，肉及肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品及水产品的卫生检验，并对屠宰加工企业的卫生要求也做了介绍。
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