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题名/责任者:

巨匠的技与心/小野二郎, 金本兼次郎, 早乙女哲哉著 小松正子监修

出版发行项:

长沙:湖南文艺出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5404-7719-6 精装/CNY52.00

载体形态项:

197页:图 (部分彩图);22cm

并列正题名:

Authentic flavors of traditional Tokyo-style cuisine

个人责任者:

小野二郎, 1926- 著

个人责任者:

金本兼次郎, 1928- 著

个人责任者:

早乙女哲哉, 1946- 著

个人次要责任者:

张雅梅 译

个人名称主题:

小野二郎,-自传

个人名称主题:

金本兼次郎,-自传

个人名称主题:

早乙女哲哉,-自传

学科主题:

厨师-传记-日本-现代

中图法分类号:

K833.138.9

版本附注:

据2009年日文版译出

责任者附注:

小野二郎, 1926年生于静冈县, 被日本厚生劳动省选为“现代巨匠”。金本兼次郎, 老店“野田岩”的第五代传人, 2007年被选为日本厚生劳动省选为“现代巨匠”。

提要文摘附注:

本书详实纪录小野二郎、金本兼次郎、早乙女哲哉他们如何从学徒拜师学艺、独立创业的修业时代，到至今成为料理界大师的人生故事与历练，以及随之而来关于“技与魂的修练”的人生哲学。

使用对象附注:

本书适用于人物研究人员

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