MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：102
- 题名/责任者:
- 粮油食品工艺学/张雪主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1429-1/CNY39.00
- 载体形态项:
- 253页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等教育“十三五”规划教材
- 个人责任者:
- 张雪 主编
- 学科主题:
- 粮食加工-工艺学-高等教育-教材
- 学科主题:
- 油料加工-工艺学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS210.4
- 中图法分类号:
- TS224.2
- 一般附注:
- 普通高等教育“十三五”规划教材 高校教材
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第251-253页)
- 提要文摘附注:
- 本书共九章，内容包括：稻谷加工；小麦面粉及其制品加工；淀粉及淀粉糖加工；植物油制取、精炼与加工；大豆蛋白质提取；发酵调味品酿造；杂粮食品加工；粮油加工副产品综合利用等。
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