MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：79
- 题名/责任者:
- 现代食品安全学/黄昆仑, 车会莲主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-03-054128-4/CNY59.80
- 载体形态项:
- 332页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food safety science
- 丛编项:
- 食品科学与工程类系列规划教材
- 个人责任者:
- 黄昆仑 主编
- 个人责任者:
- 车会莲 主编
- 学科主题:
- 食品安全-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第319-324页)
- 提要文摘附注:
- 本书以现代食品安全科学的观点, 从教学、科研、生产实际和监督管理等角度对食品安全科学进行了阐述, 全面、系统地介绍了国内外现代食品安全方面存在的问题、防控策略及科学研究的**进展。全书共七章, 主要介绍了食品安全学科背景, 食品生物污染、食品理化污染、食源性疾病的基础知识及其防控措施, 转基因食品安全的现状和管理举措, 还介绍了包括肉、蛋、乳、油脂、罐头、调味品等在内各类食品的食品安全与管理情况, 以及我国食品安全监督管理体系的相关内容。
- 使用对象附注:
- 本书适合食品科学、食品安全、食品生物技术等相关专业的高校的作为教学用书及辅助教材, 同时可以作为相关专业的科研院所、企事业单位的科学研究参考书。
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