MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：242
- 题名/责任者:
- 食品酶学与酶工程/李斌, 于国萍主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-1872-0/CNY36.00
- 载体形态项:
- 264页:图;26cm
- 个人责任者:
- 李斌 主编
- 个人责任者:
- 于国萍 主编
- 学科主题:
- 食品化学-酶学-高等教育-教材
- 学科主题:
- 酶工程-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 中图法分类号:
- Q814
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共分为十一章, 其主要内容包括: 绪论 ; 酶学基础理论 ; 食品工业中应用的水解酶 ; 食品工业中应用的氧化酶 ; 酶的生产 ; 酶的分离纯化 ; 酶分子修饰与改造 ; 酶与细胞的固定化 ; 酶反应器与传感器等。
- 使用对象附注:
- 普通高等教育“十三五”规划教材 普通高等教育农业部“十二五”规划教材
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教材阅览室L106