MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：83
- 题名/责任者:
- 食品工程原理/刘宇, 屈岩峰主编
- 出版发行项:
- 哈尔滨:黑龙江大学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5686-0353-9/CNY51.00
- 载体形态项:
- 283页:图;26cm
- 个人责任者:
- 刘宇 主编
- 个人责任者:
- 屈岩峰 主编
- 学科主题:
- 食品工程学
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 书目附注:
- 有书目 (第275页)
- 提要文摘附注:
- 本书共分九章。考虑到食品工程行业和企业的实际特点以及学时数的要求, 减少了部分化学工业中应用较多的传质吸收等内容, 使得内容强化食品加工的单元操作方法和实践, 淡化理论和公式推导, 更加突出工程特色, 适合于为食品企业培养生产一线应用型人才的要求。通过教材的学习, 学生可以掌握各单元操作的基本原理、典型设备和主要工程计算方法, 为进一步学习各类食品加工工艺和进行工艺设计计算奠定理论基础。
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