MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：78
- 题名/责任者:
- 苹果酸-乳酸发酵细菌的研究现状及优良发酵菌株的筛选/金刚, 马雯著
- 出版发行项:
- 北京:中国农业科学技术出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5116-5269-0/CNY86.00
- 载体形态项:
- 179页:图;21cm
- 个人责任者:
- 金刚 著
- 个人责任者:
- 马雯 著
- 学科主题:
- 苹果酸酶-研究
- 学科主题:
- 乳酸细菌-研究
- 中图法分类号:
- Q554
- 中图法分类号:
- Q939.11
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书总结了近年来作者在中国和澳大利亚对苹果酸－乳酸细菌进行分类鉴定、遗传多样性、酒精耐受性、发酵特性、酿酒特性及细菌的快速计数等研究过程，以期为苹果酸－乳酸发酵的研究和应用提供参考。
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10楼北化生医借阅室