MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：168
- 题名/责任者:
- 下馆子:一部餐馆全球史/(美) 凯蒂·罗森, 埃利奥特·肖尔著 张超斌译
- 出版发行项:
- 北京:北京联合出版公司,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5596-5646-9 精装/CNY138.00
- 载体形态项:
- 239页:图 (部分彩图), 摹真;26cm
- 其它题名:
- 一部餐馆全球史
- 个人责任者:
- 罗森 (Rawson, Katie) 著
- 个人责任者:
- 肖尔 (Shore, Elliott) 著
- 个人次要责任者:
- 张超斌 译
- 学科主题:
- 餐馆-商业史-世界-通俗读物
- 中图法分类号:
- F719.3-49
- 版本附注:
- 译自2019年英文版
- 责任者附注:
- 凯蒂·罗森，美国宾夕法尼亚大学教授，埃默里大学文科研究生院博士学位，主要研究及教学方向为人文学科数据管理、饮食历史与文化等，曾创作多部餐饮历史学著作。埃利奥特·肖尔，美国顶尖文理学院之一布林莫尔学院图书馆馆长、历史学教授，历史学博士学位，曾创作关于餐馆及德裔美国人等多部历史学著作。
- 书目附注:
- 有书目 (第236-237页)
- 提要文摘附注:
- 本书作者着重讲述的是一系列跨越时间和地点的故事，包括19世纪前往秘鲁的中国移民以及他们与秘鲁人的婚姻如何催生了秘鲁中餐馆的诞生，亚历山大·索耶如何通过普及煤气炉彻底改变了厨房(比分子料理早一个世纪)，以及“哈维女郎”如何消除了有关女侍者的污名，凭借自己的努力过上了富裕的生活。从餐馆建筑到烹饪技术发展、人员配备、小费、侍者、地方美食、慢食、快餐，这本令人愉快的书利用丰富的插图和深刻的信息，带领我们领略了从世界上第一家餐馆在中国开封的诞生，到当代最新的高端餐饮体验。
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