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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

当代食物安全/总主编盖钧镒

出版发行项:

南京:江苏凤凰科学技术出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5537-2714-1 精装/CNY98.00

载体形态项:

447页:图;30cm

并列正题名:

Current food safety

个人责任者:

盖钧镒 总主编

学科主题:

食品安全-研究

中图法分类号:

TS201.6

一般附注:

国家出版基金项目 “十二五”国家重点图书出版规划项目 江苏省金陵科技著作出版基金资助项目

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书从分析食物的不安全因素和食物安全管理出发，重点阐述食物的天然毒物和天然食物的安全性，食物污染和污染食物的安全性，食物添加剂和添加剂食物的安全性以及转基因和转基因食物的安全性等方面的内容。

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