MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：81
- 题名/责任者:
- 食品卫生与检验/张拥军主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国计量出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-3395-0/CNY55.00
- 载体形态项:
- 463页:图;26cm
- 丛编项:
- 21世纪高等学校规划教材
- 个人责任者:
- 张拥军 主编
- 学科主题:
- 食品卫生-食品检验-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R155.5
- 一般附注:
- “十一五”浙江省重点教材建设项目
- 书目附注:
- 有书目 (第463页)
- 提要文摘附注:
- 本书共分十一章，主要介绍了食品卫生学与食品检验的基本理论知识和基本技术，食品分析所涉及的内容、分析对象、分析方法的范围和选择，食品的一般成分分析，食品中添加剂的测定，食品中有害物质的测定，食品包装材料及容器的分析，掺伪食品的检验以及转基因食品的检测与食品质量管理等内容。本书根据最新国家标准，更新了第一版中已废除的检验方法，还参考了国际上的标准分析方法。
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