MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：73
- 题名/责任者:
- 食品原料学/李里特主编
- 出版发行项:
- 北京:农业出版社,2001
- ISBN及定价:
- 978-7-109-07015-8/CNY39.60
- 载体形态项:
- 381页:图;25cm
- 丛编项:
- 面向21世纪课程教材
- 个人责任者:
- 李里特, 1948- 主编
- 学科主题:
- 食品-原料
- 中图法分类号:
- TS202.1
- 一般附注:
- 2004年北京市高等教育精品教材
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本教材从食品加工和食品食用品质角度，对各种食品原料的种类、性质、特点、和利用方法等进行系统的介绍。
- 使用对象附注:
- 食品科学与工程专业用
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