MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：57
- 题名/责任者:
- 活性蛋白质和肽的制备及在功能食品中的应用/丛艳君, 薛文通编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-7846-5/CNY22.00
- 载体形态项:
- 231页:图;21cm
- 个人责任者:
- 丛艳君 编著
- 个人责任者:
- 薛文通 编著
- 学科主题:
- 蛋白质-生产工艺
- 学科主题:
- 肽-生产工艺
- 学科主题:
- 蛋白质-应用-疗效食品
- 学科主题:
- 肽-应用-疗效食品
- 中图法分类号:
- TQ464.7
- 中图法分类号:
- TS218
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共十章，内容包括：食品蛋白质的分子结构和改性修饰技术、活性蛋白质的制备、活性肽的制备等。
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