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题名/责任者:

谷物加工副产物综合利用关键技术及产品开发/张东杰 ... [等] 著

出版发行项:

北京:中国纺织出版社有限公司,2021

ISBN及定价:

978-7-5180-8406-7/CNY88.00

载体形态项:

494页:图;24cm

个人责任者:

张东杰 著

学科主题:

谷物-粮食加工-粮食副产品-综合利用

中图法分类号:

TS210.9

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书重点阐述了水稻、小麦、杂粮等谷物加工后副产物中米糠、麸皮、胚芽的综合利用关键技术及相关产品开发。全书介绍了小麦麸皮提取制备低聚木糖、水溶性多糖的关键技术及产品功能特性，小麦胚芽制备胚芽油、麦胚蛋白粉、麦胚蛋白肽等关键技术及产品，米糠稳定性及米糠油制备关键技术，米糠油生产共轭亚油酸和甘二酯关键技术，米糠蛋白溶解性及乳化性增强机制研究等内容，为谷物副产物的高值化利用提供了理论和应用基础。

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