MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：68
- 题名/责任者:
- 营养与食品卫生学/主编李勇
- 出版发行项:
- 北京:北京大学医学出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-81071-624-7/CNY86.00
- 载体形态项:
- 877页:图;26cm
- 并列正题名:
- Nutrition and food hygiene
- 丛编项:
- 北京大学医学教材.预防医学系列
- 个人责任者:
- 李勇 主编
- 学科主题:
- 营养学-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品卫生学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R151
- 中图法分类号:
- R155.5
- 书目附注:
- 有索引
- 提要文摘附注:
- 本书共分现代营养学和现代食品卫生学两篇，主要内容包括脂类，碳水化合物，维生素，植物化学物，各类食品卫生及其管理，食源性疾病与食物中毒的预防，食品的安全性评价等。
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