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题名/责任者:

食物营养与健康/主编薛建平, 盛玮

版本说明:

第3版

出版发行项:

合肥:中国科学技术大学出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-312-04096-2/CNY45.00

载体形态项:

331页:图;26cm

个人责任者:

薛建平 主编

个人责任者:

盛玮 主编

学科主题:

食物营养-关系-健康

中图法分类号:

R151.4

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

全书共分13章, 主要内容包括: 人体的构成与代谢 ; 蛋白质 ; 脂类与脂肪酸 ; 碳水化合物 ; 维生素 ; 矿物质 ; 水 ; 中国居民膳食指南 ; 谷类的营养和保健功能 ; 薯类的营养和保健功能 ; 动物性食物的营养和保健功能 ; 豆类及其制品的营养和保健功能 ; 蔬菜、水果的营养和保健功能 ; 其他食物的营养和保健功能等。

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