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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

普洱茶学/周红杰主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5184-3349-0/CNY88.00

载体形态项:

386页:图 (部分彩图);26cm

并列正题名:

Scoence of Pu-Erh tea

个人责任者:

周红杰 主编

学科主题:

普洱茶-茶文化-高等教育

中图法分类号:

TS971.21

一般附注:

中国轻工业“十四五”规划教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

周红杰, 全国优秀教师, 二级教授, 博士生导师, 南京大学MBA兼职导师, 云岭产业技术领军人才。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书是一部以普洱茶为核心, 集茶学、生物学、植物学、化学、微生物学、食品科学、社会学等多维度深度融合、课程思政统领全书的教材。本书共计十五章, 以发展的眼光和科学的态度, 翔实地介绍普洱茶学概论、普洱茶史略、原料、化学、微生物、加工、产品、贮藏、品质、评鉴、冲泡、功效、美学、普洱茶制品及茶食、普洱茶民族文化及普洱茶发展趋势。

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