MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：74
- 题名/责任者:
- 食品分子生物学/宁正祥主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9669-8/CNY39.00
- 载体形态项:
- 316页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food molecular biology
- 丛编项:
- 高等学校专业教材
- 个人责任者:
- 宁正祥 主编
- 学科主题:
- 食品-分子生物学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201
- 一般附注:
- 国家级精品资源共享课程
- 提要文摘附注:
- 本书以食物在人体内的消化吸收和动态代谢过程为中心，对食品分子生物学的基础理论知识进行了全面和系统的介绍，主要内容：静态食品分子生物学，动态食品分子生物学，细胞分子生物学，人体分子生物学，食品加工分子生物学等。
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