MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：68
- 题名/责任者:
- 宴会运营管理/王天佑主编
- 出版发行项:
- 北京:清华大学出版社,2019.09
- ISBN及定价:
- 978-7-5121-4072-1/CNY46.00
- 载体形态项:
- 239页;26cm
- 个人责任者:
- 王天佑
- 中图法分类号:
- TS972.32
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括三个部分。第一部分为宴会概论，包括宴会含义与特点、不同种类的宴会介绍、宴会历史与文化、宴会运营组织、宴会与中餐、宴会与西餐、宴会与酒水等。第二部分为宴会运营管理，包括宴会生产管理、宴会成本管理宴会质量管理等。第三部分为宴会营销管理，包括宴会菜单筹划、宴会服务管理食品卫生与安全、宴会营销管理等。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高等院校的旅游管理专业、会展经济与管理专业、酒店管理专业和餐饮管理专业学生、旅游企业管理人员
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