MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：88
- 题名/责任者:
- 食品生物资源学/曹建国, 戴锡玲, 王全喜编著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-03-066666-6/CNY39.80
- 载体形态项:
- 193页:图;24cm
- 丛编项:
- 食品科学与工程类系列规划教材
- 个人责任者:
- 曹建国 编著
- 个人责任者:
- 戴锡玲 编著
- 个人责任者:
- 王全喜 编著
- 学科主题:
- 食品-生物资源
- 中图法分类号:
- TS201
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书较系统地介绍了食品生物资源的化学组成、形态结构、资源种类、主要食用部位及营养特点等。主要内容包括生命的化学及分子组成、细胞结构和功能 ; 食品植物资源的形态结构、资源的基本类群及其主要营养价值 ; 食品动物资源的形态结构、主要食用种类及其营养价值 ; 食品生物资源的开发利用与保护等。
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