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题名/责任者:

膳食花色苷与健康/凌文华, 郭红辉, 王冬亮编著

出版发行项:

北京:科学出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-03-040028-4/CNY88.00 (含光盘)

ISBN及定价:

978-7-89445-910-7 光盘

载体形态项:

221页:图 (部分彩图);24cm+光盘1片

个人责任者:

凌文华 编著

个人责任者:

郭红辉 编著

个人责任者:

王冬亮 编著

学科主题:

植物-苷-食物疗治

中图法分类号:

Q946.83

中图法分类号:

R247.1

一般附注:

国家自然科学基金委员会科普基金 (81120001) 资助图书

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书的内容包括两篇，第一篇是花色苷概述，主要对花色苷的天然分布、化学结构、理化性质、食物来源等开发利用技术及在人体中的吸收代谢情况做了叙述；第二篇是介绍花色苷的生物活性，对花色苷抗氧化、抗炎、调节血脂、改善胰岛素抵抗、抗突变及抗肿瘤等作用做了阐述。

使用对象附注:

食品和医药等领域的专业技术人员

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