MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 新型食用菌食品加工技术与配方/杜连启编著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2018.08
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-5029-1/CNY42.80
- 载体形态项:
- 11,283页;24cm
- 丛编项:
- 食品加工技术丛书
- 学科主题:
- 食用菌
- 中图法分类号:
- TS255.5
- 提要文摘附注:
- 本书简要介绍了食用菌的品种、营养价值及保健功能，重点介绍了利用食用菌进行各种食品加工的工艺、操作要点、产品配方及质量标准。
- 使用对象附注:
- 本书可作为从事有关食用菌食品加工企业、加工专业的指导用书，也可供从事食用菌新产品研发的科研人员及相关院校师生的参考书
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