MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：39
- 题名/责任者:
- 国菜精华.商代－清代/王仁兴著
- 出版发行项:
- 北京:生活书店出版有限公司,2018.04
- ISBN及定价:
- 978-7-80768-233-2 精装/CNY198.00
- 载体形态项:
- 16,622页:图;26cm
- 个人责任者:
- 王仁兴 (1946.5-) 著
- 学科主题:
- 菜谱-中国-商代-清代
- 中图法分类号:
- TS972.182
- 责任者附注:
- 王仁兴，1946年5月生于北京。曾任中国食品报社副总编辑、高级编辑(研究员)、中国食品杂志主编、北京市食品研究所副研究员、北京实验大学(北京教育学院)等校客座教授。1988年经北京市专业技术职务评审委员会评为副研究员，1993年经全国新闻高级职务评审委员会评为高级编辑(研究员)，2014年被中国食文化研究会授予终身成就奖。长期研究中国饮食文化，对古典菜特别是元明清宫廷菜、皇家菜和京菜尤有研究，有关中国食堂大锅菜的标准化也有成果应用。
- 提要文摘附注:
- 本书从传世典籍和甲骨文、马王堆简帛、敦煌古医书等出土文献与古炊器、古墓壁画、画像石中，辑录出一千余款历代代表性名菜的菜谱、相关记载和古菜遗迹与画面，涉及从商代至清代的王侯菜、皇家菜、府宅菜、市肆菜、文人菜、田园菜、食疗菜和胡风菜等。
- 使用对象附注:
- 本书适用于饮食文化研究人员
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