MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：97
- 题名/责任者:
- 食品添加剂安全应用技术/曹雁平, 肖俊松, 王蓓编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-122-15103-2/CNY68.00
- 载体形态项:
- 303页;24cm
- 个人责任者:
- 曹雁平 编著
- 个人责任者:
- 肖俊松 编著
- 个人责任者:
- 王蓓 编著
- 学科主题:
- 食品添加剂-基本知识
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 书目附注:
- 有书目和索引
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了食品添加剂的作用、国内外食品添加剂使用原则、安全评价、标准和行政管理方法、规则，并按照调色、调香、调味、调质(乳化、增稠、膨松、水分保持、抗结等)、抗氧化、防腐、保鲜、食品酶制剂和加工助剂、食品营养强化剂的顺序，逐一介绍重要的食品添加剂的基本性质、安全使用要点，并提出关键性技术。
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