MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：53
- 题名/责任者:
- 食品添加剂/主编高彦祥
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-8071-0/CNY48.00
- 载体形态项:
- 396页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food additives
- 丛编项:
- 高等学校专业教材
- 个人责任者:
- 高彦祥 主编
- 学科主题:
- 食品添加剂-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书分六篇对食品添加剂进行介绍。第一篇介绍了食品添加剂的定义、分类、安全及科学管理等基础知识。第二篇至第六篇根据我国GB2760允许使用的食品添加剂, 按照功能特性分为食品保存剂、食品色泽调节剂等。
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