MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：108
- 题名/责任者:
- 白酒生产工艺与技术/张嘉涛, 崔春玲, 童忠东等编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-122-21204-7/CNY89.00
- 载体形态项:
- 336页:图;24cm
- 丛编项:
- 酒类工艺与技术丛书
- 个人责任者:
- 张嘉涛 编
- 个人责任者:
- 崔春玲 编
- 个人责任者:
- 童忠东 编
- 学科主题:
- 白酒-酿造
- 中图法分类号:
- TS262.3
- 书目附注:
- 有书目 (第335-336页)
- 提要文摘附注:
- 本书分为七章，主要介绍了白酒酿造微生物基础知识、白酒的原料辅料、糖化发酵剂、白酒生产机理、白酒生产技术等内容，将“白酒生产工艺与技术”和“能源短缺/节能减排”“国家‘十二五’我国酿酒工业的发展目标”等主题有机地结合，较系统地介绍了酿酒工业工艺与技术应用。
- 使用对象附注:
- 本书适于从事白酒生产、科研的技术人员和工人阅读，也可供相关院校的师生参考。本书可作为在校读博、读研人员和政府相关管理部门管理人员的参考书。
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