MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：98
- 题名/责任者:
- 异物管理指南/国际卓越标准组织(IFS)编著 李彤阳 ... [等] 译
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-03-057049-9/CNY68.00
- 载体形态项:
- 72页:彩图;24cm
- 个人次要责任者:
- 李彤阳 译
- 团体责任者:
- 国际卓越标准组织 (IFS) 编著
- 学科主题:
- 食品检验-安全管理-指南
- 中图法分类号:
- TS207.3-62
- 提要文摘附注:
- 食品中如果存在异物，会因潜在的安全风险而引发质量投诉，甚至招致大量的媒体负面报道，造成公众恐慌。因此无论是对食品生产企业、消费者还是媒体，其重要性都是不言而喻的。食品中的异物管理知识与实践，是“危害分析与关键控制点（HACCP）体系”中与“物理危害”相关的重要内容，因此也是国际上各种《食品安全管理体系》实施和审核的重点。本书介绍了食品中异物引入的可能路径以及对应的预防管理措施、异物的监测和剔除方法、异物事故发生时企业的应对措施和解决方案，以及如何对食品从业人员进行有效的安全培训。
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