MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：101
- 题名/责任者:
- 面粉·水·盐·酵母:手工制作面包和比萨的基础/(美) 肯·福克斯著 马志文译
- 出版发行项:
- 北京:北京科学技术出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5304-8484-5/CNY79.00
- 载体形态项:
- 258页:彩图;24cm
- 统一题名:
- Flour water salt yeast
- 其它题名:
- 手工制作面包和比萨的基础
- 个人责任者:
- 福克斯 (Forkish, Ken) 著
- 个人次要责任者:
- 马志文 译
- 学科主题:
- 面包-烘焙
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 提要文摘附注:
- 本书并非简单集合了制作美味的面包和比萨的食谱, 它还提供了一套完善的烘焙教学, 有着对于工具和技巧全面而易懂的解释, 正是这一切让手工面包如此与众不同。根据烘焙者的实际情况进行个别指导, 提供配比原料的相关建议, 以制作出定制化面团。按照烘焙面包的时间流程提供适合日常生活的面包烘焙技巧。
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