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题名/责任者:

粮食加工与综合利用工艺学/郭祯祥主编

出版发行项:

郑州:河南科学技术出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5349-7672-8/CNY80.00

载体形态项:

417页:图;26cm

丛编项:

粮油储藏与加工创新技术丛书

个人责任者:

郭祯祥, 1958- 主编

学科主题:

粮食加工

学科主题:

粮食副产品-综合利用

中图法分类号:

TS210.4

中图法分类号:

TS210.9

一般附注:

国家“十三五”重点图书出版规划项目 河南省基础与前沿技术研究项目成果

提要文摘附注:

本书共分为粮食及其品质 ; 粮食加工前处理 ; 稻谷加工 ; 小麦加工 ; 玉米干法加工 ; 杂粮加工六章, 其主要内容包括: 粮食籽粒的形态结构 ; 粮食的物理特性与加工品质 ; 粮食化学成分与营养品质等。

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