MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:69
- 题名/责任者:
- 脂肪酶催化反应化学/辛嘉英等编著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-03-054670-8/CNY95.00
- 载体形态项:
- 260页:图;24cm
- 个人责任者:
- 辛嘉英 编著
- 学科主题:
- 脂肪酶-酶催化剂-催化反应
- 中图法分类号:
- TQ426
- 中图法分类号:
- TQ426.97
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书系统地叙述了脂肪酶的性质、结构、催化特性及其在非水介质中的催化反应,以作者的科研成果和一些国内外最新进展为素材,介绍了近二十年来脂肪酶在食品添加剂及其配料生物合成、手性药物拆分等领域中的应用。
- 使用对象附注:
- 本书可供从事生物化工、食品、医药等领域的科研和生产技术人员以及大专院校教师、本科生、研究生阅读,也可与作为生物工程与技术领域研究生教材使用。
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