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题名/责任者:

脂肪酶催化反应化学/辛嘉英等编著

出版发行项:

北京:科学出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-03-054670-8/CNY95.00

载体形态项:

260页:图;24cm

个人责任者:

辛嘉英 编著

学科主题:

脂肪酶-酶催化剂-催化反应

中图法分类号:

TQ426

中图法分类号:

TQ426.97

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书系统地叙述了脂肪酶的性质、结构、催化特性及其在非水介质中的催化反应，以作者的科研成果和一些国内外最新进展为素材，介绍了近二十年来脂肪酶在食品添加剂及其配料生物合成、手性药物拆分等领域中的应用。

使用对象附注:

本书可供从事生物化工、食品、医药等领域的科研和生产技术人员以及大专院校教师、本科生、研究生阅读，也可与作为生物工程与技术领域研究生教材使用。

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