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- 题名/责任者:
- 美味的科学/(英) 查尔斯·斯彭斯著 杨婵宇译
- 出版发行项:
- 长沙:湖南科学技术出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5710-0495-8/CNY59.80
- 载体形态项:
- 10, 303页:图;21cm
- 个人责任者:
- 斯彭斯 (Spence, Charles) 著
- 个人次要责任者:
- 杨婵宇 译
- 学科主题:
- 美食-食品感官评价
- 中图法分类号:
- TS971.1
- 一般附注:
- 中资海派
- 出版发行附注:
- 通过Grand China Publishing House (中资出版社) 授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书讲述了美食背后的科学, 揭露了美食体验的真相: 我们所有的感官、情绪和期望对味觉、香味以及我们享受食物的整个过程会有什么影响。除了盘子上的食物, 斯宾塞生动详细地解释了其它元素在一顿饭中的重要性, 告诉我们如何理解正在吃的食物, 以及美食体验是如何相互影响的。
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