MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：95
- 题名/责任者:
- 食品检测与分析/王喜波, 张英华主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-122-16876-4/CNY35.00
- 载体形态项:
- 302页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等教育“十二五”规划教材.食品科技系列
- 个人责任者:
- 王喜波 主编
- 个人责任者:
- 张英华 主编
- 学科主题:
- 食品检验-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品分析-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 书目附注:
- 有书目 (第301-302页)
- 提要文摘附注:
- 本书阐述了食品分析的原理、操作方法和检验技术，涉及食品和加工的多个方面：主要营养素检测的基本原理和分析方法，现代仪器分析的基本原理和在食品分析中的应用，以及常用的物性分析与感官评定。全书内容包括食品样品的采集、制备、处理与保存，食品的物理检测法，食品理化分析，气相色谱，液相色谱，紫外光谱分析，红外光谱分析，以及食品的感官检验等十五章内容。
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