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• 005 20140425152800.0

• 010 __ |a 978-7-03-039722-5 |d CNY56.00

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• 200 1_ |a 发酵食品工艺学 |A fa jiao shi pin gong yi xue |f 主编樊明涛, 张文学

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2014

• 215 __ |a xii, 471页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 食品科学与工程系列教材 |A shi pin ke xue yu gong cheng xi lie jiao cai

• 225 2_ |a 普通高等教育“十二五”规划教材 |A pu tong gao deng jiao yu “shi er wu ”gui hua jiao cai

• 330 __ |a 本书主要讲述发酵工艺学的概念、特点、涉及到的微生物菌种筛选和培养，菌种选育与保藏、复壮，微生物发酵的代谢调控及其应用，发酵与酿造的工程学基础，酒精发酵与相应的酒类酿造，有机酸发酵，发酵豆制品和蔬菜制品，微生物性功能食品与食品添加剂，发酵工业的废弃物处理等。

• 410 _0 |1 2001 |a 食品科学与工程系列教材

• 410 _0 |1 2001 |a 普通高等教育“十二五”规划教材

• 606 0_ |a 发酵食品 |A fa jiao shi pin |x 生产工艺 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS26 |v 5

• 701 _0 |a 樊明涛 |A fan ming tao |4 主编

• 701 _0 |a 张文学 |A zhang wen xue |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20140331

• 905 __ |a SCNU |f TS26/4463

• 920 __ |a 242430 |z 1