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• 200 1_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |f 冯凤琴主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 226页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十三五”规划教材

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书全面介绍了食品化学的基础理论，主要内容包括食品六大营养成分(水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质)和食品色、香、味成分的结构、性质、在食品加工和保藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响，酶和食品添加剂在食品工业中的应用，以及食品中的嫌忌成分。

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 高等教育

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• 701 _0 |a 冯凤琴 |A feng feng qin |4 主编

• 801 _0 |a CN |b NMU |c 20201020

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