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- 010 __ |a 978-7-309-08894-6 |d CNY46.00
- 100 __ |a 20120913d2012 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 营养与食品卫生学 |A ying yang yu shi pin wei sheng xue |d = Nutrition and food hygiene |f 主编厉曙光 |g 编写厉曙光 ... [等] |z eng
- 210 __ |a 上海 |c 复旦大学出版社 |d 2012
- 215 __ |a 284页 |c 图 |d 26cm
- 225 2_ |a 预防医学国家级教学团队教材 |A yu fang yi xue guo jia ji jiao xue tuan dui jiao cai
- 314 __ |a 厉曙光,现任复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室主任,教授、博士生导师。主编和参编《全科医学概论》、《营养与食品卫生学》、《临床营养学》、《现代营养学》、《女人美丽从营养开始》等8部医学教材和著作。
- 320 __ |a 有书目 (第283-284页)
- 330 __ |a 本书共分12章,内容覆盖营养学与食品卫生学两门学科。第一章为绪论。第二章的前三节分别对蛋白质、脂肪和碳水化合物进行了阐述,第四节则从能量的角度对三大产热营养素做了综合描述,第五、六节对矿物质和维生素作了全面重点的表达。第三章对植物化学物进行了重点和选择性的介绍。第四章描述了各类食品的营养价值。第四章讲述了所有不同年龄阶段健康人群的营养需求。第六章是临床营养的内容,介绍了肥胖、冠心病和高血压等与营养相关疾病。第七章的社区营养内容有很好的实用性。第八章和第九章分别介绍了食品污染及食品添加剂的内容。第十章叙述了各类食品卫生及其管理,包括保健食品。第十一章介绍了食源性疾病及其预防。最后一章的重点是食品安全及评价体系,结合《中华人民共和国食品安全法》的教学,强调了食品安全的重要性。
- 410 _0 |1 2001 |a 预防医学国家级教学团队教材
- 510 1_ |a Nutrition and food hygiene |z eng
- 606 0_ |a 营养学 |A ying yang xue |x 高等学校 |j 教材
- 606 0_ |a 食品卫生学 |A shi pin wei sheng xue |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 厉曙光 |A li shu guang |4 主编/编写
- 801 _0 |a CN |b JG |c 20120913
- 905 __ |a SCNU |f R15/7169