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• 010 __ |a 978-7-5641-0396-5 |d CNY35.00

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• 200 1_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |f 主编马永昆, 刘晓庚 |g 编写赵希荣, 钟先锋, 马永昆

• 210 __ |a 南京 |c 东南大学出版社 |d 2007

• 215 __ |a 340页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 高等学校食品专业系列教材 |A gao deng xue xiao shi pin zhuan ye xi lie jiao cai

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目 (第339-340页)

• 330 __ |a 本书共分11章，内容包括绪论，水和冰，碳水化合物，脂类，氨基酸、肽和蛋白质，维生素、矿物质，酶，色素，食品风味物和食品内源性有害成分。

• 410 _0 |1 2001 |a 高等学校食品专业系列教材

• 510 1_ |a Food chemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 4

• 701 _0 |a 马永昆, |A ma yong kun |f 1963- |4 主编

• 701 _0 |a 刘晓庚, |A liu xiao geng |f 1962- |4 主编

• 702 _0 |a 赵希荣 |A zhao xi rong |4 编写

• 702 _0 |a 钟先锋 |A zhong xian feng |4 编写

• 702 _0 |a 马永昆 |A ma yong kun |4 编写

• 801 _0 |a CN |b TJU |c 20070525

• 801 _2 |a CN |b SCNU |c 20120222

• 905 __ |a SCNU |f TS201.2/1736

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