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• 010 __ |a 978-7-5742-1962-5 |d CNY98.00

• 092 __ |b HBXH-2409-000500

• 101 __ |a chi

• 200 1_ |a 食品加工原理与技术研究 |A shi pin jia gong yuan li yu ji shu yan jiu |f 侯丽芬, 朱丹丹著

• 210 __ |a 天津 |c 天津科学技术出版社 |d 2024.04

• 215 __ |a 252页 |d 24cm

• 330 __ |a 本书属于食品加工领域的著作, 食品加工是一系列将原料转化为食品的过程和技术的总称, 旨在通过各种方法和技术提高食品的质量、安全性和口感。本书内容全面, 系统分析了食品加工单元的操作原理及实用技术, 主要包括食品微细化、食品分离、食品浓缩与结晶、食品热处理、食品膨化、食品干燥等, 最后对现代食品生物技术及应用进行了探讨, 整体内容既体现系统性、科学性, 又注重实用性。

• 333 __ |a 本书适合食品科学与工程、食品技术、食品安全等相关专业的学生和教师阅读。同时, 也可作为食品加工企业工程师、技术人员和食品质量监督员的参考资料

• 606 0_ |a 食品加工－研究

• 690 __ |a TS205 |v 4

• 701 _0 |a 侯丽芬 |A hou li fen

• 801 _0 |a CN |b 湖北新华 |c 20240527