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• 010 __ |a 978-7-5184-0171-0 |d CNY35.00

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• 200 1_ |a 四川泡菜加工原理与技术 |A si chuan pao cai jia gong yuan li yu ji shu |f 向文良, 车振明, 陈功编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2015

• 215 __ |a 85页 |d 24cm

• 225 2_ |a 服务三农·农产品深加工技术丛书 |A fu wu san nong ·nong chan pin shen jia gong ji shu cong shu

• 320 __ |a 有书目 (第82-85页)

• 330 __ |a 本书是作者在长期从事四川泡菜发酵技术和发酵剂研发工作的基础上，总结几年的研究成果，并结合该领域的最新研究进展编写而成的。全书共分为八章，围绕乳酸菌系统阐述了四川泡菜的起源、发酵机理、保健、生产技术、品质控制以及生产中的三废处理和分析、检测技术等。

• 410 _0 |1 2001 |a 服务三农·农产品深加工技术丛书

• 606 0_ |a 四川泡菜 |A si chuan pao cai |x 蔬菜加工

• 690 __ |a TS255.5 |v 5

• 701 _0 |a 向文良 |A xiang wen liang |4 编著

• 701 _0 |a 车振明 |A che zhen ming |4 编著

• 701 _0 |a 陈功 |A chen gong |4 编著

• 801 _0 |a CN |b DUFL |c 20160314