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• 200 1_ |a 功能性膳食纤维食品 |A gong neng xing shan shi qian wei shi pin |f 周坚, 肖安红编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社化学与应用化学出版中心 |d 2005

• 215 __ |a 254页 |c 图 |d 21cm

• 225 2_ |a 功能性食品及其加工技术丛书 |A gong neng xing shi pin ji qi jia gong ji shu cong shu

• 320 __ |a 有书目 (第252-254页)

• 330 __ |a 膳食纤维被认为是继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的“第七大营养素”。开发膳食纤维的关键是开拓资源和改进提取方法，本书就此共分７章进行了阐述。全书系统地介绍了膳食纤维的基础理论知识及其研究的现状，按膳食纤维的不同来源对谷物膳食纤维、大豆膳食纤维、果蔬膳食纤维、抗性淀粉、果胶等成分、功能及其制取工艺与方法进行了论述，并阐述了目前膳食纤维食品的产品开发。

• 410 _0 |1 2001 |a 功能性食品及其加工技术丛书

• 606 0_ |a 膳食 |A shan shi |x 纤维 |x 疗效食品 |x 基本知识

• 690 __ |a TS218 |v 4

• 701 _0 |a 周坚 |A zhou jian |4 编著

• 701 _0 |a 肖安红 |A xiao an hong |4 编著

• 801 _0 |a CN |b NMU |c 20050315

• 801 _2 |a CN |b SCNU |c 20050622

• 905 __ |a SCNU |f TS218/7727

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