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• 200 1_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |f 刘邻渭主编

• 210 __ |a 郑州 |c 郑州大学出版社 |d 2011

• 215 __ |a 399页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 |A pu tong gao deng jiao yu shi pin lei zhuan ye“ shi er wu” gui hua jiao cai

• 225 2_ |a 高等学校食品类国家特色专业建设教材 |A gao deng xue xiao shi pin lei guo jia te se zhuan ye jian she jiao cai

• 320 __ |a 有书目 (第396-399页)

• 330 __ |a 本书共分为14章, 对食品中水分、碳水化合物、脂质、维生素和矿质元素、食品酶学及食品分散体系等基础理论重点介绍, 对食品蛋白质和风味、变化动力学、毒害成分、食品保健功能成分等分别单设章节, 就主要知识、研究进展和实际应用内容进行重新整理和优化, 避免与相关教材内容重复, 并适当补充了构性关系、重要变化、研究进展和实际应用方面的内容。

• 410 _0 |1 2001 |a 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材

• 410 _0 |1 2001 |a 高等学校食品类国家特色专业建设教材

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 4

• 701 _0 |a 刘邻渭 |A liu lin wei |4 主编

• 801 _0 |a CN |b XMU |c 20111214

• 801 _2 |a CN |b SCNU |c 20120222

• 905 __ |a SCNU |f TS201.2/0283

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