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• 200 1_ |a 食品物理加工技术 |A shi pin wu li jia gong ji shu |d = Physical techynologies for food processing |f 丘泰球, 任娇艳, 杨日福主编 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2018

• 215 __ |a 427页 |c 图 |d 26cm

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书主要从食品物理加工技术的技术特点、应用前景、装置设计、工艺流程、机理探讨等方面阐述了食品物理加工技术, 重点介绍了超声波、电场、微波、压榨、非热物理加工、超临界CO2流体、亚临界水, 共结晶技术及其多种技术耦合作用等现代物理技术在食品加工中应用的基础理论与技术, 结合已有结题项目的成果 —— 学术论文和专利分析了食品物理加工技术。

• 510 1_ |a Physical techynologies for food processing |z eng

• 606 0_ |a 食品加工 |A shi pin jia gong

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 丘泰球 |A qiu tai qiu |4 主编

• 701 _0 |a 任娇艳 |A ren jiao yan |4 主编

• 701 _0 |a 杨日福 |A yang ri fu |4 主编

• 801 _0 |a CN |b DUTL |c 20180912

• 905 __ |a SCNU |f TS205/7251

• 920 __ |a 242430 |z 1