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• 005 20170225093900.0

• 010 __ |a 978-7-5404-7719-6 |b 精装 |d CNY52.00

• 099 __ |a CAL 012016143857

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• 200 1_ |a 巨匠的技与心 |A Ju Jiang De Ji Yu Xin |d = The authentic flavors of traditional Tokyo-style cuisine |f 小野二郎, 金本兼次郎, 早乙女哲哉著 |g 小松正子监修 |g 张雅梅译 |z eng

• 210 __ |a 长沙 |c 湖南文艺出版社 |d 2016

• 215 __ |a 197页 |c 图 (部分彩图) |d 22cm

• 305 __ |a 据2009年日文版译出

• 314 __ |a 小野二郎, 1926年生于静冈县, 被日本厚生劳动省选为“现代巨匠”。金本兼次郎, 老店“野田岩”的第五代传人, 2007年被选为日本厚生劳动省选为“现代巨匠”。

• 330 __ |a 本书详实纪录小野二郎、金本兼次郎、早乙女哲哉他们如何从学徒拜师学艺、独立创业的修业时代，到至今成为料理界大师的人生故事与历练，以及随之而来关于“技与魂的修练”的人生哲学。

• 333 __ |a 本书适用于人物研究人员

• 510 1_ |a Authentic flavors of traditional Tokyo-style cuisine |z eng

• 600 _0 |a 小野二郎, |A xiao ye er lang |f 1926- |x 自传

• 600 _0 |a 金本兼次郎, |A jin ben jian ci lang |f 1928- |x 自传

• 600 _0 |a 早乙女哲哉, |A zao yi nv zhe zai |f 1946- |x 自传

• 606 0_ |a 厨师 |A chu shi |x 传记 |y 日本 |z 现代

• 690 __ |a K833.138.9 |v 5

• 701 _0 |a 小野二郎, |A xiao ye er lang |f 1926- |4 著

• 701 _0 |a 金本兼次郎, |A jin ben jian ci lang |f 1928- |4 著

• 701 _0 |a 早乙女哲哉, |A zao yi nv zhe zai |f 1946- |4 著

• 702 _0 |a 张雅梅 |A zhang ya mei |4 译

• 801 _0 |a CN |b TJDX |c 20161118

• 905 __ |a SCNU |f K833.138.9/9061

• 920 __ |a 242430 |z 1