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• 200 1_ |a 食品化学理论与应用研究 |A shi pin hua xue li lun yu ying yong yan jiu |f 李彦萍, 许彬, 李斌编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国水利水电出版社 |d 2015

• 215 __ |a 278页 |c 图 |d 26cm

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书介绍了食品化学的基础理论及相关应用。全书共分10章，主要内容有：食品化学综述、食品中的水分、食品中的碳水化合物、食品中的脂质、食品中的蛋白质、酶、食品中的维生素与矿物质、食品色素与着色剂、食品风味和食品添加剂。

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 李彦萍, |A li yan ping |4 编著

• 701 _0 |a 许彬, |A xu bin |f 1980- |4 编著

• 701 _0 |a 李斌, |A li bin |f 1984- |4 编著

• 801 _0 |a CN |b NEU |c 20151103

• 905 __ |a SCNU |f TS201.2/4004

• 920 __ |a 242430 |z 1