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• 010 __ |a 978-7-122-20575-9 |b 精装 |d CNY78.00

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• 101 1_ |a chi |c eng

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• 200 1_ |a 乳品中生物活性物质功能与应用 |A ru pin zhong sheng wu huo xing wu zhi gong neng yu ying yong |f (美) 杨 W. 帕克著 |d = Bioactive components in milk and dairy products |f Young W. Park |g 陈合, 舒国伟, 陈立等译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2014

• 215 __ |a 391页 |c 图 |d 27cm

• 306 __ |a 由Wiley-Blackwell授权出版

• 320 __ |a 有书目和索引

• 330 __ |a 本书共三篇17章，卷首论述了乳品中生物活性物质及其功能。第一篇各章节主要论述了牛、山羊、绵羊、水牛、骆驼以及马乳中生物活性物质及其功能。第二篇各章节论述了酷蛋白、酷蛋白酸盐、奶酪、酸乳、开菲尔及酸马乳、乳清产品、益生菌及益生元乳制品中的生物活性物质及其功能。第三篇各章节论述了乳制品中生物活性物质的其它相关问题。

• 500 10 |a Bioactive components in milk and dairy products |m Chinese

• 606 0_ |a 乳制品 |A ru zhi pin |x 生物活性 |x 研究

• 690 __ |a TS252.5 |v 5

• 701 _1 |a 帕克 |A pa ke |g (Park, Young W.) |4 著

• 702 _0 |a 陈合 |A chen he |4 译

• 702 _0 |a 舒国伟 |A shu guo wei |4 译

• 702 _0 |a 陈立 |A chen li |4 译

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20140812

• 905 __ |a SCNU |f TS252.5/1045

• 920 __ |a 242430 |z 1