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• 200 1_ |a 反式脂肪酸 |A fan shi zhi fang suan |d = Trans fatty acids in food |f 武彦文主编 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2015

• 215 __ |a 210页 |c 图 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 近十几年来，反式脂肪酸问题已经受到各国政府部门、学术团体、油脂企业以及社会公众的高度重视。为了让读者全面、系统地了解反式脂肪酸，本书分6章详实地介绍了食品中反式脂肪酸的结构与性质、来源与分布、分析与检测、对人体健康的影响，以及相关的管理规范与控制措施。每章内容自成体系，同时又相互联系；理论与实际紧密结合，兼顾科普公益与科学研究，既有成熟的理论与经验，又有最新的研究数据和前沿问题。

• 333 __ |a 适用于反式脂肪酸研究人员及相关读者。

• 510 1_ |a Trans fatty acids in food |z eng

• 606 0_ |a 反式 |A fan shi |x 脂肪酸 |x 研究

• 690 __ |a TQ225.1 |v 5

• 701 _0 |a 武彦文 |A wu yan wen |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 北京图书大厦有限责任公司 |c 20150807

• 905 __ |a SCNU |f TQ225.1/1300

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