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• 099 __ |a CAL 012016071038

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• 200 1_ |a 生鲜果蔬食品保鲜品质调控技术专论 |A sheng xian guo shu shi pin bao xian pin zhi tiao kong ji shu zhuan lun |f 张慜, 高中学, 过志梅著

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2016

• 215 __ |a 11, 305页 |c 图 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目 (第302-305页)

• 330 __ |a 本书内容包括：第一章“绪论”论述了果蔬食品保鲜的历史、果蔬食品保鲜概念原理及分类、果蔬食品保鲜方法及技术的发展、国内外研究果蔬食品保鲜的概况及其学科基础；第二章“果蔬食品保鲜特点和新方法”在阐述果蔬食品保鲜的呼吸特点、水分蒸发特点，以及果蔬产品衰老的乙烯催化特点的基础上论述了各种物理、化学和生物保鲜新方法及其技术，也介绍了果蔬食品的保鲜测量新技术及其研究实例。第三章“易腐生鲜食品的质量控制”论述了易腐生鲜食品生产、贮藏、配送过程中的质量控制，以及产业实例；第四章“果蔬食品的保鲜品质调控新技术”论述了果蔬食品的气调、低温高湿、天然产物处理、纳米保鲜剂处理、调压等保鲜品质调控新技术以及研究实例；第五章“果蔬食品的保鲜包装”论述了果蔬食品的包装特点和方法及其研究实例；第六章“果蔬食品的保鲜物流配送体系”论述了冷藏链、配送车辆体系、配送存放体系等关键要素及其产业实例。

• 333 __ |a 果蔬保鲜研究者、食品深加工领域从业者。

• 606 0_ |a 果蔬保藏 |A guo shu bao cang |x 质量控制

• 690 __ |a TS255.3 |v 5

• 701 _0 |a 张慜 |A zhang min |4 著

• 701 _0 |a 高中学 |A gao zhong xue |4 著

• 701 _0 |a 过志梅 |A guo zhi mei |4 著

• 801 _0 |a CN |b OUQD |c 20160613

• 905 __ |a SCNU |f TS255.3/1288

• 920 __ |a 242430 |z 1