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- 010 __ |a 978-7-5032-7171-7 |d CNY39.80
- 100 __ |a 20240529d2002 ekmy0chiy0121 ea
- 200 1_ |a 西式面点工艺 |A xi shi mian dian gong yi |f 陆理民;陈永芳著
- 210 __ |a 北京 |c 中国旅游出版社 |d 0:00.20
- 330 __ |a 本书以包饼房岗位分工为主要线索,构建包饼基础、当班包房、当班饼房模块,在阐述了西点的基础知识之后,讲述了面包、蛋糕、派、挞、饼干、甜品、泡芙、布丁、舒夫雷、巧克力等的制作方法。
- 333 __ |a 本书适用于西点制作相关专业师生及从业者