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• 200 1_ |a 食物与科学的美味邂逅 |A shi wu yu ke xue de mei wei xie hou |f (日) 石川伸一著 |g 徐灵芝译

• 210 __ |a 北京 |c 中信出版集团股份有限公司 |d 2018

• 215 __ |a 196页 |c 图 |d 21cm

• 306 __ |a 本书限中国大陆发行

• 312 __ |a 封面副题名：颠覆饮食常识的分子烹饪

• 330 __ |a 本书纵观“分子烹饪”这一宽广世界，描绘食物和科学的幸运邂逅，通过解开人类感知美味的能力、构成美味食物的成分、制作美味食物的器具等食物和科学之间的密切关系，思考烹制超越现实的“超级食物”的可能性。

• 517 1_ |a 颠覆饮食常识的分子烹饪 |A dian fu yin shi chang shi de fen zi peng ren

• 606 0_ |a 食品科学 |A shi pin ke xue |j 普及读物

• 690 __ |a TS201-49 |v 5

• 701 _0 |a 石川伸一 |A shi chuan shen yi |4 著

• 702 _0 |a 徐灵芝 |A xu ling zhi |4 译

• 801 _0 |a CN |b LNU |c 20181113

• 905 __ |a SCNU |f TS201-49/1022

• 920 __ |a 242430 |z 1